Produkty białkowe
W ostatnich latach produkty białkowe stanowią nieodzowny składnik mięsnych produktów wysokowydajnych poprawiając ich strukturę, dzięki bardzo dobrym zdolnościom wiązania wody i emulgowania tłuszczu.
Nazwa | Opis | Zastosowanie |
Izolat białka sojowego SOYPRO 900 |
Wyizolowane białko sojowe o wysokiej czystości mikrobiologicznej i zawartości białka < 90%. Wykazuje wysoką rozpuszczalność w solankach nastrzykowych, bardzo dobrze emulguje farsz i utrzymuje strukturę wyrobów blokowych. Ogranicza wycieki w czasie obróbki termicznej i nadaje produktowi gotowemu pożądaną teksturę i soczystość. Uwodnienie izolatu - 1:7 |
Używany jest do solanek nastrzykowych do wszystkich rodzajów produktów, oraz do stabilizacji tekstury i emulsji przy produkcji wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych.
|