Produkty białkowe
W ostatnich latach produkty białkowe stanowią nieodzowny składnik mięsnych produktów wysokowydajnych poprawiając ich strukturę, dzięki bardzo dobrym zdolnościom wiązania wody i emulgowania tłuszczu.
| Nazwa | Opis | Zastosowanie |
|---|---|---|
| Izolat białka sojowego SOYPRO 900 | Wyizolowane białko sojowe o wysokiej czystości mikrobiologicznej i zawartości białka < 90%. Wykazuje wysoką rozpuszczalność w solankach nastrzykowych, bardzo dobrze emulguje farsz i utrzymuje strukturę wyrobów blokowych. Ogranicza wycieki w czasie obróbki termicznej i nadaje produktowi gotowemu pożądaną teksturę i soczystość. Uwodnienie izolatu - 1:7 | Używany jest do solanek nastrzykowych do wszystkich rodzajów produktów, oraz do stabilizacji tekstury i emulsji przy produkcji wędlin, konserw i wyrobów garmażeryjnych. |
 |
 |
 |
 |
 |